商用洗碗機洗滌餐具如何除菌？

商用洗碗機洗滌餐具一般都會帶有消毒除菌的功能，但是很多人都不知道商用洗碗機洗滌餐具時如何除菌的，洗碗機的工作方法，是基于機械作用和化學作用綜合的結果。

1) 通過含有離子交換樹脂的軟水器，有效除去影響皂化反應的鈣、鎂離子，改善水質，使洗滌劑充分發(fā)揮作用。

2) 洗滌過程加入的洗滌劑與餐具中油脂起良好的堿性皂化反映，使油污脫離餐具。當水溫達到45℃～50℃時中活性物質能更佳發(fā)揮作用。鑒于洗碗機特有的洗滌方式和洗滌環(huán)境，洗碗機具備良好的滅菌，殺菌功能，常規(guī)如大腸菌、葡萄球菌等，在60℃的溫度環(huán)境中就能滅殺。乙肝等在高溫下不易殺滅的病毒，靠反復沖刷、排水等過程將其徹底清除。同時，洗滌劑本身對各種菌有良好的抑制作用。

3) 在洗滌泵的驅動下，洗滌液呈噴射狀態(tài)對餐具表面的直接沖刷。洗滌液對餐具表面的直接沖刷作用，與從噴臂噴出射流水的壓力，餐廳洗碗機角度及速度有關。　

4) 洗滌液呈噴射狀態(tài)對餐具表面的間接沖刷。洗滌液噴射至餐具及內膽后反彈及噴射后回流洗滌液對餐具表面的沖刷作用。

總的來說，能夠按時保質保量的完成洗碗任務，而且干凈衛(wèi)生，不僅節(jié)省人工的費用，而且更安全可靠。對于餐具上的油脂能達到快速清洗的效果，而且沒有任何殘留，能夠放心使用餐具，避免細菌的交叉?zhèn)魅尽?/p>

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