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商用自動洗碗機是如何清洗餐具的

作者:江蘇錫德悉餐飲設(shè)備有限公司 | 來源:www.extc.com.cn | 時間:2020-12-16 | Tag:商用自動洗碗機

洗碗機已經(jīng)成為現(xiàn)代酒店的標準,大型商用自動洗碗機如果有一臺洗碗機經(jīng)常出故障,會導(dǎo)致無法衛(wèi)生有序地清洗餐具,整個廚房可能會陷入混亂狀態(tài)。想象一下一臺穩(wěn)定的洗碗機對一家酒店有多重要!今天和大家分享一下商用自動洗碗機是如何清洗餐具的。

洗碗系統(tǒng)的組成:

酒店洗碗機,又稱“酒店洗碗系統(tǒng)”,可用于一次性清洗、消毒、烘干餐具。主要由這幾個部分組成:洗碗機、兩端工作臺、專業(yè)清洗機及自動送料裝置、高壓淋浴(沖渣裝置)、水處理設(shè)備(可選)。

商用自動洗碗機

商用自動洗碗機的工作原理

商用自動洗碗機使用含有專用洗滌劑的高溫高壓水流,360度機械清洗餐具表面,另外專用洗滌劑分解餐具表面的油污和食物殘渣,熱水浸泡溶解食物殘渣,使油污和殘渣快速分解脫落,達到清洗和殺菌的雙重效果。揭蓋式洗碗機 次強力清洗后,用82-90的清水沖洗餐具。餐具清洗后,經(jīng)過高溫清洗和烘干機的作用,保持熱量,十幾秒鐘即可烘干,不留細菌滋生的機會。

對于無蓋洗碗機,洗滌程序分為兩個階段:主洗和噴淋主洗,目的是去除餐具表面的油污,循環(huán)水反復(fù)噴淋,水溫在60左右;噴灑的目的是用高溫和清水清洗餐具表面殘留的油污和洗滌劑,加速菜肴的干燥。清水,水溫85左右。

酒店洗碗機專用洗滌劑

一般分為三種類型:

洗碗機專用洗滌劑:用于清洗碗碟的油污。酒店洗碗機

洗碗機專用干燥機:用于加速碗碟的干燥。

洗碗機專用除垢劑:用于清除洗碗機內(nèi)部的水垢。

必須注意的是,洗碗機必須按照標準配備特殊的清潔劑,然后才能用于去污。不能用普通手洗洗潔精代替,洗碗機專用劑也不能作為手洗洗潔精使用。兩種藥物的組成、作用和使用環(huán)境不同。只有正確使用產(chǎn)品,才能達到理想的效果!