洗碗機已經成為現代酒店的標準，大型商用自動洗碗機如果有一臺洗碗機經常出故障，會導致無法衛(wèi)生有序地清洗餐具，整個廚房可能會陷入混亂狀態(tài)。想象一下一臺穩(wěn)定的洗碗機對一家酒店有多重要！今天和大家分享一下商用自動洗碗機是如何清洗餐具的。

洗碗系統的組成：

酒店洗碗機，又稱“酒店洗碗系統”，可用于一次性清洗、消毒、烘干餐具。主要由這幾個部分組成：洗碗機、兩端工作臺、專業(yè)清洗機及自動送料裝置、高壓淋浴(沖渣裝置)、水處理設備(可選)。

商用自動洗碗機的工作原理

商用自動洗碗機使用含有專用洗滌劑的高溫高壓水流，360度機械清洗餐具表面，另外專用洗滌劑分解餐具表面的油污和食物殘渣，熱水浸泡溶解食物殘渣，使油污和殘渣快速分解脫落，達到清洗和殺菌的雙重效果。揭蓋式洗碗機 次強力清洗后，用82-90的清水沖洗餐具。餐具清洗后，經過高溫清洗和烘干機的作用，保持熱量，十幾秒鐘即可烘干，不留細菌滋生的機會。

對于無蓋洗碗機，洗滌程序分為兩個階段：主洗和噴淋主洗，目的是去除餐具表面的油污，循環(huán)水反復噴淋，水溫在60左右；噴灑的目的是用高溫和清水清洗餐具表面殘留的油污和洗滌劑，加速菜肴的干燥。清水，水溫85左右。

酒店洗碗機專用洗滌劑

一般分為三種類型：

洗碗機專用洗滌劑：用于清洗碗碟的油污。酒店洗碗機

洗碗機專用干燥機：用于加速碗碟的干燥。

洗碗機專用除垢劑：用于清除洗碗機內部的水垢。

必須注意的是，洗碗機必須按照標準配備特殊的清潔劑，然后才能用于去污。不能用普通手洗洗潔精代替，洗碗機專用劑也不能作為手洗洗潔精使用。兩種藥物的組成、作用和使用環(huán)境不同。只有正確使用產品，才能達到理想的效果！